Tutorial para hacer arroz blanco

4 pasos para cocinar el arroz

Hoy en día, muchos de nosotros estamos cambiando el arroz integral por el blanco en todo tipo de formas. En serio, si miras las ofertas de sushi en el mostrador de sushi de Whole Foods, casi la mitad de ellas están hechas con arroz integral, y sabes que Whole Foods no está sirviendo todo ese sushi de arroz integral sin un grupo de consumidores preparados.

Y muchos restaurantes están ofreciendo arroz integral como opción, los restaurantes asiáticos en particular. Y nosotros lo preparamos en casa con más frecuencia, pero si te estás iniciando en el mundo del arroz integral, es posible que tengas algunas preguntas y quieras algunos consejos sobre cómo hacer un arroz integral tierno, y hacerlo bien.

Porque el arroz integral mal cocinado puede resultar granuloso y blando, mientras que el arroz integral perfectamente cocinado da lugar a pequeños granos gordos y masticables, con mucho sabor y una gran textura.    Por no hablar de un buen impulso nutricional.    Aquí tienes una receta para conseguir un arroz integral perfecto en todo momento.

Casi todos los arroces existen en versión integral, desde el de grano largo hasta el basmati.    El de grano largo o medio es el mejor para la mayoría de las preparaciones, incluido el arroz integral cocido simple. El grano corto puede ser más pegajoso, y a veces se desea para las preparaciones de arroz asiático.

Cómo cocinar el arroz blanco en el horno

Se rumorea que se necesita una arrocera o una olla instantánea para cocinar un arroz esponjoso y tierno en casa. Pues bien, estoy aquí para decirte que los rumores no son ciertos. Cocinar el arroz en la estufa es rápido y fácil, y si lo haces de la manera correcta, funciona siempre. A continuación, comparto dos métodos infalibles para cocinar el arroz en menos de 30 minutos. Sin falta, el arroz sale ligero, esponjoso y nada gomoso. Así que no te preocupes por los artilugios extravagantes y coge una cacerola con tapa. Una olla humeante de arroz perfecto está a sólo media hora de distancia.

Cómo cocer el arroz en el fogónEstos métodos de cocción del arroz funcionan con arroz blanco de grano corto, medio o largo, como el jazmín o el basmati. Nota: ¡NO sirven para el arroz integral! Si el arroz integral es lo que tienes a mano, dirígete a este post para aprender a cocinarlo.  Opción 1: Al vapor

Sugerencias para servir el arrozEl arroz se encuentra en casa en platos asiáticos, recetas mexicanas y más, por lo que es imposible quedarse sin nuevas formas de utilizarlo. Sírvelo solo como guarnición, o aderézalo con lima y cilantro para hacer un arroz con lima y cilantro. Añádelo a un salteado o utilízalo como base para un saludable bol de cereales. Pruébalo en cualquiera de estas recetas:Para una variación más ligera de cualquiera de estas recetas, utiliza una mezcla 50/50 de arroz normal y arroz de coliflor.Guarda el arroz sobrante en la nevera hasta 2 días. Se secará con el tiempo, así que caliéntalo con un chorrito de agua en el fuego o en el microondas. También me gusta cocinar el arroz con antelación y congelarlo para conservarlo durante más tiempo. Consulta este post para conocer mis mejores consejos sobre cómo congelar granos.

Cómo hacer un arroz perfecto en todo momento

Si alguna vez tu arroz está demasiado gomoso o demasiado duro, no eres el único. Es muy fácil estropear el arroz, pero una vez que se domina la técnica, también es muy fácil hacerlo bien. Y una vez que tengas tu hermoso cuenco lleno de arroz, estarás a medio camino de tener este Pollo Szechuan en la mesa.  A continuación te explicamos cómo cocinar una olla de arroz perfecta en la estufa cada vez.

Uf, lo sé, el enjuague es molesto, pero lleva 20 segundos y se deshace de los almidones polvorientos que pueden resultar en un exceso de pegajosidad. Sólo tienes que colocar el arroz en un colador de malla fina y enjuagarlo bajo el agua fría hasta que el agua salga limpia.2. Recuerda la proporción.

Para la mayoría de los tipos de arroz, siempre se utilizará una proporción de 1 taza de arroz por cada 2 tazas de agua, que se puede aumentar o reducir. (Comprueba el envase del arroz para asegurarte). Puedes añadir caldo de pollo o de verduras para darle más sabor. 3. Pon el agua a hervir

Después de añadir el arroz, la temperatura del agua bajará considerablemente y dejará de hervir. Deja que vuelva a hervir suavemente (de lo contrario, corres el riesgo de que el agua se cocine antes de que el arroz se ablande).5. No quites la tapa.

Cómo cocinar el arroz en la estufa

Cómo cocinar el arroz en una olla en la estufa (mi opción por defecto), en el microondas o en el horno. Mi método para hacer arroz al vapor es sencillo e infalible: no hay que enjuagar, ni colar, ni ninguna de las otras técnicas complicadas que se piden en otras recetas.  El arroz quedará siempre esponjoso y tierno, nunca pegajoso ni blando. Y eso que soy un snob del arroz.

La regla general es que cuanto más corto sea el grano de arroz, más pegajoso será el arroz.  Pegajoso no significa pegajoso. Sólo significa que los granos se pegan más, en lugar de ser desmenuzables, por lo que son más fáciles de comer con los palillos.

Cuanto más largo es el grano, menos pegajoso es. El basmati es el arroz menos pegajoso (¡la comida india no se come con palillos!), el de grano corto es el más pegajoso (por ejemplo, el arroz para sushi es un tipo de arroz de grano corto, y tiene que ser pegajoso para que los rollos de sushi se mantengan unidos. No se pueden hacer rollos de sushi con arroz basmati).

Esta es mi forma predeterminada de cocinar el arroz y, de los tres métodos que comparto hoy, es el que da el mejor resultado, el más parecido al de la olla arrocera. Todo el arroz se cocina de manera uniforme, los granos están tiernos pero no blandos, y la superficie de los granos no está blanda ni gomosa.

Santiago Paez