Tutorial para hacer galletas de mantequilla

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Una nota sobre la mantequilla: puede hacer un delicioso shortbread utilizando cualquier mantequilla que compre normalmente, pero si le gusta el sabor de la mantequilla, le sugiero que utilice una mantequilla premium de estilo europeo. Mi favorita es la Kerrygold.

Las mantequillas europeas tienden a ser más densas (es decir, con más grasa y menos agua) que la mantequilla habitual del supermercado, y hacen un shortbread con mucho color y sabor. He probado esta receta utilizando ambos tipos de mantequilla con excelentes resultados.

Personalmente, me encantan las galletas de mantequilla con sabor a nuez: ¡la de nuez es mi favorita! Me encanta el ligero amargor de las nueces con el dulce y mantecoso shortbread. Siempre que añado frutos secos o incluso chocolate, los muelo (o rallo) bastante pequeños. En el caso de un shortbread de nueces, mi objetivo es que el sabor forme parte de la masa, en lugar de ser una mezcla. También me parece que los trozos grandes perturban la forma de los recortes.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Receta de galletas de mantequilla fácil

Una nota sobre la mantequilla: puede hacer unas deliciosas galletas de mantequilla utilizando cualquier mantequilla que compre normalmente, pero si le gusta el sabor de la mantequilla, le sugiero que utilice una mantequilla de primera calidad de estilo europeo. Mi favorita es la Kerrygold.

Las mantequillas europeas tienden a ser más densas (es decir, con más grasa y menos agua) que la mantequilla habitual del supermercado, y hacen un shortbread con mucho color y sabor. He probado esta receta utilizando ambos tipos de mantequilla con excelentes resultados.

Personalmente, me encantan las galletas de mantequilla con sabor a nuez: ¡la de nuez es mi favorita! Me encanta el ligero amargor de las nueces con el dulce y mantecoso shortbread. Siempre que añado frutos secos o incluso chocolate, los muelo (o rallo) bastante pequeños. En el caso de un shortbread de nueces, mi objetivo es que el sabor forme parte de la masa, en lugar de ser una mezcla. También me parece que los trozos grandes perturban la forma de los recortes.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

La mejor receta de shortbread

Aunque tradicionalmente se compone de sólo tres ingredientes sencillos -harina, azúcar blanco y mantequilla-, el shortbread ha sufrido muchas adaptaciones para mantenerse al día. Ahora existen variedades que introducen ingredientes y sabores populares como el chocolate, las pasas y el caramelo salado. Sin embargo, el bizcocho tradicional sigue satisfaciendo nuestras papilas gustativas con su satisfactorio crujido y su tentador sabor a vainilla dulce y a mantequilla.

Puntuación: 85/100Este rico pero ligero bizcocho mantecoso es de un apetitoso color amarillo caramelizado con encantadoras capas cortas que tienen un bocado derretido. El aroma cremoso y mantecoso llena la nariz mientras que el suave dulzor deleita las papilas gustativas. Perfecto para mojar.Precio: 0,80€Disponible en: sainsburys.co.uk

Puntuación: 83/100Desde el dulce aroma tostado hasta su sabor a mantequilla, esta galleta ofrece calidad. El espolvoreado de azúcar demerara en la parte superior le da a este shortbread un aspecto lujoso y casero. Sin embargo, los probadores se mostraron divididos en cuanto a la textura. A algunos les pareció que añadía un grano a una galleta suave y desmenuzable, mientras que otros disfrutaron del crujido extra.Precio: 3,99€Disponible en: twinings.co.uk

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Yo sólo amasaría hasta un punto, cuando la masa apenas empieza a unirse (o incluso mejor, una mezcla de migas muy gruesa) y luego amasaría la masa a mano. Amasar completamente a máquina puede hacer que la masa quede dura y seca.

Como dijo una lectora, Trina, «La masa se une con los codos. Yo no añadiría más mantequilla, sólo hay que amasar y he descubierto que la batidora no la une, hay que meterse con las manos».

Según la historia de la alimentación británica, que se remonta al siglo XII, el shortbread se llamaba originalmente pan de galleta. Estas galletas se elaboraban con restos de masa de pan que a veces se endulzaban y se secaban en el horno para formar un bizcocho duro y seco. Esta práctica se llevó a cabo en todas las Islas Británicas, no sólo en Escocia.

NutriciónCalorías: 100kcal | Carbohidratos: 10g | Proteínas: 1g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 16mg | Sodio: 56mg | Potasio: 11mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 189IU | Calcio: 3mg | Hierro: 1mg

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